近来，近看价比鸭子登上了网络热搜——“为什么一只活鸭上百元 ，只鸭一只烤鸭只需25块” ？近看价比相似的评论，每隔一段时间就会引起顾客重视 。只鸭

　　为什么？近看价比从身边的消费现象往下探，工业链上的只鸭一环一环开端显现
。从一只鸭子的近看价比选种培养、孵化、只鸭养殖到屠宰加工 、近看价比出售，只鸭一切环节 ，近看价比一起作用于终究的只鸭价格差异。而横向扩大看
，近看价比则凸显着国际水禽榜首大出产与消费市场的只鸭巨大体量、多元需求。近看价比近来，记者走进工业链上的相关企业，还收成了一些关于动物鸭子的美妙常识。

　　“鸭子浑身是宝”。

　　——不同鸭种价格有差异 ，白条鸭与整鸭计价方法不同 。

　　你知道一只鸭子每天能下几个蛋 ？而母鸭产蛋大多在后半夜吗？

　　你知道填鸭在部分肉鸭的养殖进程中是的确需求的吗？

　　你知道鸭子在种类选育时现已用上芯片、做上CT了吗 ？

　　假如答案都是“否”
，那“一只活鸭上百元，一只烤鸭只需25块”的问题 ，更值得从头仔细作答 。

　　首要，很或许不是同一种鸭子。

　　现在，白羽肉鸭
、番鸭、半番鸭
、当地麻羽肉鸭是市面上的常见种类 。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现，我国肉鸭工业仍以养殖
、屠宰加工白羽肉鸭为主，其占比高达83.3%，番鸭和半番鸭占比为5.1%
，当地麻羽肉鸭占比为11.6%
。

　　因生长周期、养殖方法等不同，上述首要鸭种价格存在显着差异。一般来说，番鸭、当地麻鸭价格高于白羽肉鸭，成年鸭价格高于青年鸭，活鸭价格高于冻鸭。

　　记者多方了解到 ，用作街头烤鸭质料的 ，以白羽肉鸭为主，其间又以出栏体重在2千克左右的小型鸭居多 。樱桃谷鸭是白羽肉鸭的常见种类 。北京南口鸭育种科技有限公司研制部司理杨方喜告知记者 ，一般樱桃谷鸭39天左右出栏，体重到达6斤多一点；而养殖到25天左右时体重也能到达4斤 ，当时市场上广泛运用的小型肉鸭便是这个巨细
。“生长周期不同，喂食所需饲料等有差异，价格也有所不同。”杨方喜说。

　　其次，白条鸭价格与整鸭价格“核算方法”并不相同。

　　在活禽交易市场
，一只活鸭价格或许需求上百元。但白条鸭的价格，却是整鸭经过屠宰切割后的价格
，鸭毛 、鸭舌 、鸭肝等附件的收益分摊了整鸭养殖的本钱 ，这也让白条鸭的价格更亲民 。所谓白条鸭，是指现已屠宰加工好、除掉鸭毛和内脏等部件、经过预包装直接出售的肉鸭。白条鸭也是部分街头烤鸭的质料。

　　一位业内人士给记者算了一笔账，一只出栏时分量约4斤的“小白条”，从购买鸭苗 、饲料到养殖费、屠宰加工费等本钱，算计约13元，但经过屠宰切割后 ，鸭舌、鸭翅 、鸭心
、鸭掌、鸭肝 、板油、鸭肠 、鸭血、鸭毛等附件均能独自售卖，构成可观收益
。部分附件价格较高 ，比方 ，一只鸭的鸭毛能够卖到挨近3元 。全体核算下来
 ，“小白条”胴体本钱在7元左右 。

　　俗话说，“鸭子浑身都是宝”。此言不虚
，比方鸭毛能够做羽绒服，利用价值可观
。在不少业内人士看来 ，整鸭和鸭胴体之间的价格差异，映射着鸭子从育种到售卖的完好工业链条。

　　种类选育迈大步。

　　——北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻，很大部分归于良种选育。

　　一批企业正依据不同消费偏好、市场需求，培养质量更优的产品鸭。

　　在市场上走一圈 ，会发现既有街头二三十元
、三四十元一只的烤鸭；也有餐厅内198元、238元一只的烤鸭 ，差异在哪儿？

　　尝一口
，就能发现显着的差异 
。有的烤鸭皮薄 ，表皮色彩深；有的烤鸭表皮酥脆 ，还能看到一层厚厚的脂肪，全体呈琥珀色 。两种鸭子 ，脂肪含量显着不同，口感也不一样，前者多运用樱桃谷鸭，后者则多以北京鸭为质料
。

　　樱桃谷鸭是白羽肉鸭的干流种类之一，全国每年出栏20多亿只，其种源都来自北京首农股份有限公司，一起首农股份旗下的北京鸭种类，也正是全聚德、大董、四季民福等许多北京烤鸭店的质料来历 。“咱们正依据市场需求，继续优化种类，做出更有竞争力的产品 。”北京首农股份有限公司相关负责人介绍
。

　　比方，一些顾客疑问，为什么产品鸭的生长周期好像越来越短？这凸显的正是种类特性。以樱桃谷鸭来说 ，长得快，是由于饲料转化功率高 ，一般鸭子吃1.7斤饲料差不多能长1斤肉，然后完结大批快速出栏。而这也正是遗传改进培养的成果 。19世纪，地道北京鸭被带出国门
，经过长达半个世纪的选育，才构成这款优秀的瘦肉型鸭子
。

　　育种是长时间进程 ，需求继续投入和研制。4年前 ，北京南口鸭育种科技有限公司向社会发布京典北京鸭新种类。这一种类的鸭子均匀体重超3公斤，吃2斤饲料长1斤肉 ，皮脂率35%以上……作为北京美食的代表  ，北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻、进口即化
，很大部分要归于良种选育的劳绩。

　　而放眼全国，盐水鸭 、樟茶鸭
、啤酒鸭、酱鸭……品类更是不胜枚举
。《2024年水禽工业与技能开展陈述》显现
，2024年我国肉鸭消费约占禽肉消费总量的1/3
，人均消费量达6.2kg ，同比增加10.6%。一起鸭肉 、鸭蛋等食物消费具有区域性 、多元性消费特色，对肉质量、养殖期、种类等均有严格要求。

　　此外，依据对全国23个水禽主产省(区、市)的出产状况查询计算，2024年全国水禽出栏量超越50亿只 ，23个省(区 、市)全年产品肉鸭出栏量42.2亿只 ，我国肉鸭养殖量占全国际总出栏量82%以上。我国不仅是国际水禽榜首出产大国，一起也是水禽产品的榜首消费大国，水禽产品的进出口总量稳居国际榜首的方位
。

　　在巨大的市场规模，多样的市场需求下，工业链上各家企业正不断探究立异，将这一只鸭子更好地呈现在顾客面前。

　　给鸭子戴芯片 、做CT 。

　　——我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控 。

　　跟着生物育种技能快速开展 ，我国多个鸭种类具有极强市场竞争力 。

　　优秀种类是怎么选育出来的？

　　悄悄点击鼠标
，南口鸭场的实时画面便呈现在电脑屏幕上
，这让杨方喜不管走到哪里
，都能够看到鸭场的“榜首现场” 。

　　此刻是下午3时许，只见画面中一群通体白羽的鸭子正在鸭舍里“闲庭信步”，鸭舍中心，多台风机24小时通风降温，鸭舍内的温湿度实时显现在监测设备上 
。作业人员告知记者 ，这间长60米、宽20米的鸭舍内包容着1200只祖代种鸭，相当于每平方米养1只鸭，能够称得上是鸭子的“奢华别墅”。

　　鸭身上更藏着“高科技” 。每只鸭子脚上有一只带芯片的脚环，相当于鸭子的“身份证”，测定作业站经过射频信号主动识别并记载每只鸭子的采食、活动量、体重等状况
，这便是先进的饲料酬劳主动测定体系。“曾经鸭子的食量 、体重等数据由人工记载 ，功率低下、样本量也不行，满意不了育种需求。”杨方喜说 ，现在相关数据采录都由体系主动完结，数据库更科学完好 ，选育准确度得以大大进步 。

　　为了优中选优，CT和基因测序也给鸭子组织上了 。据介绍 ，胸部皮脂厚度在4毫米至8毫米的鸭子最适合做烤鸭  。曾经要知道鸭子肉质是否合格，只能经过宰杀来完结，但这样也会失掉好种苗，后来南口鸭场运用了B超，为了进一步进步育种精确度，设备晋级为CT，还合作研制了新的算法。

　　基因测序则是一项本钱更高的检测
 。在肌间脂肪含量、公鸭繁衍功能选育等方面的研讨中 ，由于不能活体测定或许短少外在体现 ，基因成了育种时调查的目标。“咱们做育种作业
，便是要选出鸭群中体现最优的那一批，但鸭子的生长还受环境要素影响，因而要经过各种手法把遗传潜力最好的那批鸭子选出来，经历需一点点探索和不断堆集。”杨方喜说。

　　依据《2024年水禽工业与技能开展陈述》，我国水禽种业开展迅速 ，现在现已完结了种源自主可控。曩昔10年内 ，我国现已成功培养了多个具有自主常识产权的高出产功能的肉鸭、蛋鸭 、番鸭与半番鸭种类 ，其出产功能先进，具有极强的市场竞争力。现在我国水禽生物育种技能快速开展，选种准确性进一步进步，假如加强继续选育，其出产功能将坚持领先水平。

　　未来，不同偏好的顾客都有望吃到那只最可口、质价比最高的鸭子。