网上都传开了：山西人爱吃土 ！土

说到山西的种不“酸味”美食，除了能让人想到“山西老陈醋”之外，吃还还有一种看似“土里土气”的土食物 ，实际上是山西生素个宝物东西，那便是种不酸枣面 。

许多第一次见它的吃还人，都会惊奇：“这不便是土黄土疙瘩吗？能吃吗？”。

还真甭说，山西生素这种山西的种不特产“土”，不只好吃，吃还还很养分。土

真不是山西生素土其实是酸枣面！

说到酸枣 ，种不有些人可能会联想到“南酸枣”。它俩可不是一种“枣”。

南酸枣是漆树科南酸枣属落叶乔木，树高可达20米以上 ，也叫山枣子 
、五眼果、鼻涕果、鼻枣，果核上有显着的孔（通常是4~5个），首要用来做酸枣糕 。

而用来做酸枣面的酸枣才是真实的酸枣，是鼠李科枣属植物 ，在北方部分地区的乡下
，可能会看到一种长满刺的灌木或小乔木 ，树巨大多在1~4米之间 ，上面结着小小的 、红红的果实 ，这便是酸枣，别号棘 、野枣 、山枣 、葛针等
。

酸枣的枝干上长满了又长又硬的刺 ，采摘酸枣可不是一件简单的事，一不小心就会扎破皮肤。成语“荆棘布满”中的“棘”便是指酸枣，至今西北一些当地还管酸枣叫“棘子”。

酸枣圆圆的 ，个头很小，没啥肉，可食部只要50%左右 ，口感很酸。通常情况下，采摘下来的酸枣都会被搜集起来，经过暴晒、烘干 、研磨等工序制成粉末状食物  ，这便是酸枣面 。

大多是整颗酸枣连果肉带核一同研磨成粉末，口感会有点“牙碜” ，类似于沙子的感觉。